:P :P
!!! J'ai trouvé !!!
Finalement, ça n'était pas Outlook le problème mais l'Antivirus ESET NOD32 v4 dont l'option Convertir le corps des messages en texte brut, qui se trouve dans le menu Configuration / Accéder à l'arborescence de configuration avancée complète / Antivirus et antispyware / Protection du client de messagerie / Client de messagerie, est cochée par défaut.
Si ça peut aider quelqu'un d'autre...