À mon avis, il existe un moyen détourné : imprimer le doc si c'est faisable. Ensuite le scanner et le traiter avec un logiciel de reconnaissance de caractères pour en avoir une version Word qu'on pourra modifier. Si c'est nécessaire on pourra reconvertir le doc Word en pdf.
Si une protection empêche d'imprimer, on peut faire une capture d'écran à sauvegarder en jpg, et traiter le jpg avec le logiciel de ROC.