bonjour
Si tu veux dire "en double-cliquant sur un fichier Excel" ( xls ? ), ce n'est pas Excel qui déconne mais l'association qui est faite, dans Windows, pour tes fichiers xls.
Fais, sur un fichier Excel, un clic-doit et "Ouvrir avec", dans la fenêtre qui s'ouvre, choisis Excel et coche la case "toujours ouvrir avec ce programme".