Au sujet de l'apéritif tu as raison, malheureusement dans le sud c'est le pastis qui prévaut et je reconnais que ce n'est pas le meilleur alcool pour favoriser une mise en bouche. A part lui j'ai une grande passion pour la Suze et son amertume. Et pour la bonne bouche je suis un inconditionnel de l'armagnac ou du calvados, hors-commerce ça va de soi