Bonjour Hannes,
Si tu cherches un logiciel pour créer un fichier au format PDF, je te suggère quand même LibreOffice. Bien sûr, il s'agit d'une suite bureautique. Mais rien ne t'empêche de n'utiliser que le module qui te convient, par exemple Writer (l'équivalent de Microsoft Office Word), qui propose une sortie au format PDF. C'est de loin la meilleure solution gratuite.
Si en revanche tu veux pouvoir modifier un fichier PDF, c'est une autre paire de manches. Si tu écartes Adobe Acrobat DC, tu peux en revanche trouver des sites qui te proposent d'éditer un PDF en ligne. Quant aux logiciels éditeurs de PDF, je ne saurais te conseiller.